当你在潮汕大街小巷走走,容易发现很多卖粿条面的小店。还有一类店,挂着红底白字或者黄底红字的大招牌,里面打着白色灯光,写着“火足”猪肉三个大字。火跟足两个字,潮汕话读“CU”,第四声,是在潮汕话中衍生出来的,软件打不出写字。\n在烹饪上,做法有点像“焯”,就是食材在汤水里快速过一下,但是不捞出。老广会把潮汕的这种做法叫“滚汤”。顾名思义,汤沸腾了就出锅。此菜谱一人份。\n\n
高汤或者煮面的汤烧开后
加入你喜欢的肉,必须有猪肉哈,还可以加入猪内脏,火足cu肉 就是肉刚买来的,带有点猪的余温
记得用筷子打散肉片
加入青菜,关火加入鱼露,蒜头酥即可出炉开吃
要汤烧开,投入肉片后再开关火即可出炉
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